做奶枣为什么棉花糖会糊

1. 白糖的纯度不够

如果白糖纯度太低，也会导致奶枣的棉花糖融化成黄色。

2. 用了大火

在煮棉花糖的过程中，整个过程都要小火。棉花糖融化后，离开火源，利用残余温度缓慢融化。不能一直在火上煮，否则颜色会变黄。

3. 温度太高了

需要注意的是，锅内黄油的温度不宜过高，否则棉花糖会迅速融化，颜色会变黄。而且，如果温度太高，可以直接把棉花糖放进锅里，所以温度不能太高。

4. 炒制时间过长

制作奶枣炒棉花糖时，不要在锅里炒太久，否则不仅棉花糖会迅速融化变黄，而且奶枣也会变得更硬。

制作奶枣时，最好使用不粘锅，以便于混合。如果你用刮刀，你应该选择耐高温的刮刀。不要煮到糖还原的颜色。如果在这个过程中似乎有些棉花糖需要着色，请迅速离开火，加入其他材料。棉花糖应该是纯白色的，而不是有色的。