是会快一些,而且大米营养也不会长时间加热而破坏。不过可能口感不会比较好,因为当用开水烹煮时,当水温高于60度时,淀粉会吸收水并膨胀、爆裂,做出来很有粘性。不过口感这个也看个人的。
我们在家中使用的自来水经过氯化处理,大米直接用这种水蒸。 水中的氯会破坏大米中的维生素B1并导致营养损失。 相反,如果使用开水,里面的氯已经挥发了,从而会减少对维生素b1的损害。
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