把盐炒热做腊肉也是可以的,有的地方是这种做法。
盐炒热后可以更多的揉在腊肉上,而且容易溶解在腊肉上,在肉中很好地分配水分,这样腊肉就可以了均匀地腌制。
腌制腊肉时,时间的长短,与肉有很大的关系。
一般情况下,温度较高,加盐较多,腌制时间会较短。
有些猪肉杀后即开始腌制,因为还有温度,所以盐不加热。
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