灌香肠用什么肉比较好

香肠一般采用夹肉、眉肉、里脊肉和后腿肉，比例分别为80%、10%、5%。瘦肉和脂肪的比例大约是8:2或3:7。

无论你选择哪一部分猪肉做香肠，请记住肥瘦搭配。最好的选择是胖七、瘦三或胖二、瘦八。它更硬更胖。因此，建议不仅使用前腿或后腿，还可以混合使用。肥瘦适度。

不过有些人喜欢肥瘦各半的，有些人喜欢肥六瘦四的，主要看个人口味喜好。