灌香肠阴干好还是晒干好

阴干得好。

如果冬天香肠的温度低，就可以了。但随着干燥时间的延长，温度会逐渐升高。一旦温度超过20度，香肠肠衣容易爆裂，导致肉中滋生大量细菌等微生物，造成食品变质现象。而且，过高的温度会使香肠中的肥肉更加油腻，影响香肠的风味，而瘦肉则会被晒干它不得不干而难以影响口感。

建议将香肠放在阴凉通风处。这样，干香肠不仅味道好，而且味道更正宗，颜色也更漂亮。