先平放腌制两天,之后再挂起来晾晒。
很多人灌好香肠后,他们直接把它们挂起来晾干。事实上,这是错误的。因为刚灌好的香肠不好吃,而且里面的肉糊也不成形,如果直接放在阳光下,会有油甚至爆裂,影响口感。因此,刚灌好的香肠不宜直接挂起来晾干。应放置两天,然后悬挂在阴凉通风处三天。把香肠挂起来,用针扎一个小孔,以防爆裂。三天后,把香肠放在阳光下。
干燥时也要注意,不要用强光照射,要遮挡一点阳光,让香肠慢慢干燥,这样香肠就不难吃了,也很好吃。
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