这种方法是先把香肠切成很薄的薄片,在冷水中浸泡5分钟,这样既不能改变香肠的味道,也在煎香肠的时候,很软,新鲜的味道很好,原理很简单,用香肠会让香肠在冷水中浸泡,因为水温低,所以不会影响香肠的盐漏出来,而且它的味道和香肠一样新鲜,做的很好。
香肠、腊肠和腊肉其实是一样的,都是风干肉,处理方法都是差不多的:
1. 香肠或熏肉必须在冷水中浸泡5分钟。不要放在开水里面浸泡。这样会把盐锁在香肠里,它会咸而不好吃。用冷水浸泡过的腊肉再煎一次,会很快变软,味道鲜美。
2. 不要用温水或开水浸泡香肠和腊肉。浸泡在温水和开水中会使培根表面的盐分迅速流失。吃起来像嚼蜡,没有味道和香味。
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