首先,做好准备工作。
在处理蛋糕面糊之前,请提前在锅中烧开水,以避免蛋糕面糊好了,水还没有开。
如果将蛋糕面糊放置很长时间,则很容易消泡,并且不容易涨发。
接着要防止水蒸气进入蛋糕主体,将蒸蛋糕模具放入电饭锅的内锅中,盖上合适的小盖子,并用大盖子盖住外锅。
双层盖可以确保有限的水蒸气侵入。
如果没有合适的小锅盖,则可以用双层耐高温保鲜膜密封,并在保鲜膜上打一些透气孔,因为面糊中的水也会蒸发。
如果蛋糕内的水分无法蒸发,则使蛋糕塌陷并收缩。
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