柿饼表层的白霜是什么

柿饼表面的糖霜是因为新鲜的柿饼中含有大量的水和有机物质，如葡萄糖和果糖。

如果除去外皮后，置于阳光下晾干，水分会大量蒸发。

当水分蒸发时，果肉中的葡萄糖和果糖等有机物会用水渗透到柿子皮中。

但是，葡萄糖和水的挥发性并不相同，并且不会随水蒸发，因此在柿子的皮肤上会形成一层白霜，然后经过一系列加工，就成为我们食用的柿饼。