炖牛肉的技巧

1.第一步是焯水牛肉后，要用温水洗净。 禁止使用冷水。 冷水会使肉变紧这样怎么炖，炖多久都不容易烂。 炖时也必须加热水，一次加足，如果真的需要添加水，还必须添加沸水。

2.第二点是炖牛肉时加一些料酒或醋会使牛肉更烂。 通常，1公斤牛肉放2-3汤匙料酒即可。