水晶汤圆的做法

配料：紫薯、木薯粉、炼乳

烹调方法：

1. 第一步很重要，准备热水，把木薯粉倒进盆里，分批倒一点热水，用铲子不断搅拌。

2. 木薯粉揉成光滑的面团后，把面团放在砧板上，把面盆倒过来放在面团上，让面团醒过来15分钟。

3. 紫薯洗净后，去皮，再用勺子捣成泥，加入少许炼乳，搅拌均匀，做成大小相等的小球。

4. 木薯球被制成大小相等的小球，并压制成薄片。这个尺寸可以完全包裹紫色的土豆球。

5. 往锅里倒适量的水。水煮开后，放入包好的汤圆。用中火烧开。倒入一碗冷水，再次煮沸。当汤圆浮到水面上时，关火再炖2分钟。

6. 然后把煮好的汤圆从锅里拿出来。

7. 用这种方法煮出来的紫薯水晶汤圆，柔软糯甜。

8. 一口咬下去，皮就嫩了，里面充满了紫薯的味道。

烹饪小贴士：如果手头没有炼乳，也可以用糖或蜂蜜代替；也可以在馅料里放芝麻、花生、水果等，想吃什么就放什么。