杨梅泡酒为什么不红

1、浸泡时间不够长

如果说杨梅酒的颜色不是很红，可能是因为浸泡时间不够长，而且杨梅酒中的天然色素还没有完全分离出来进入白酒。一般来说，浸泡一周后可以看到明显的颜色变化。

2、杨梅的含量相对较少

如果杨梅酒不是红色的，也可以认为是因为白酒的量远远小于杨梅。如果白酒比杨梅高很多，杨梅酒的颜色就会相对浅一些。一般来说，杨梅酒的参考比例为4:5:1或5:5:1，即400-500克杨梅、500毫升白酒和100克冰糖。此酒口感适中，呈鲜红色。

3、杨梅浸泡次数过多

一般来说，杨梅只能酿造一次，因为第一次酿造时，杨梅中的色素和其他营养物质基本上溶解在酒精中。如果第二次或第三次酿制杨梅，酒的颜色会很淡，口感和营养价值也会降低。

4、杨梅青涩

杨梅酒的颜色不是红色的。也有人认为所用的杨梅太涩。如果杨梅太涩，天然色素很难溶解到酒精中，而且酒的颜色会很淡，口感也不好。一般建议选择暗红色或暗红色成熟杨梅。