莲藕黑了是不是坏了

如果莲藕仅是表面黑色，则表示氧化。

由于莲藕含有酶，因此与氧气接触会引起酶促褐变和变黑。

在诸如土豆，茄子，山药，苹果和香蕉之类的食品中也可能发生相同的现象。

莲藕还含有单宁酸，很容易被氧化并改变颜色。

时间越长，颜色就会越深。

单宁与铁器皿接触时，也会出现黑色，使藕变黑。

但这些只是莲藕表面颜色的变化，内部还是无毒的，可以继续食用。

但是，如果内部也是黑色的，并且有异味，则说明该内部已经破裂并且不能食用。