粽子早上煮的晚上吃凉的可以吗？

粽子最好加热吃。

粽子的主要成分是高支链淀粉含量的糯米。糯米加热后，支链淀粉糊化，有利于被消化酶分解，更易消化；淀粉一旦冷却，就会老化逆行，分子间的凝聚作用加强，不易被消化。在口感方面，冷却后糯米的硬度、粘度和咀嚼性显著增加，消化困难。因此，凉拌粽子不利于消化。

此外，肉粽中还含有大量饱和脂肪，对于肠胃不好、消化吸收不良的人来说，大量的肉油会给消化系统带来负担。如果趁热吃，糯米是软的，肉油是液态的。很容易与胆汁混合。对胃肠功能正常的健康人来说，消化不是很困难。一旦变冷，猪油就会凝固，被猪油吸入的糯米硬度也会增加，加重胃肠道负担。