包粽子可以掺糙米吗？

可以。

做粽子的时候，我们不妨考虑用燕麦、糙米和黑米粒代替一些传统的糯米。糙米富含膳食纤维、微量元素和维生素B族；它的膳食纤维含量是白米的三倍。燕麦颗粒还含有丰富的水溶性膳食纤维，长期食用可增加肠道胆汁酸的排泄，降低血液胆固醇。

粽子里的米饭部分可以用谷类食物代替，比如约伯的眼泪、燕麦、红豆等，不过，糖尿病人要注意的是，这些谷类食物还是主食。吃粽子后，应减少其他主食，避免碳水化合物摄入过多。