炒菜怎么减少油烟

1.少放油

建议在烹饪时使用较少的油，尝试使用食物中含有的油来烹饪，炒蔬菜时添加少许油。尽量使用中小火，不仅易于控制温度，而且有助于保留食物的原始风味。需要提醒的是，油量要以不沾锅为准。可以视情况使用不粘锅，或使用电磁炉，微波炉和其他厨房用具，并选择不易产生烟气的烹饪方法，例如煮和炖。

2.控制油温

通常情况下，精制橄榄油的烟点为200℃，色拉油的烟点为230℃，而传统烹饪的温度基本上超过200℃。因此，我们应该改变原来的烹饪习惯，油温不要太高。烹饪时，尝试将油温控制在200度左右（以油锅冒烟为极限）。这不仅可以减少油烟，还可以有效保存蔬菜中的营养。

3.不要反复使用食用油

购买食用油时，应选择质量保证且杂质少的油，以免不良的油在烹饪过程中产生更多有毒物质。