黄咖喱里面主要是添加了姜黄的,另外还有桂皮、干姜和小茴香、胡荽子、芥末子等香料,属于印度咖喱。
红咖喱、白咖喱和青咖喱主要源于泰国,泰式咖喱中使用的主要香料是香茅,南姜,柠檬片和白蔻。
这些香料的香气相对较新鲜,这使得泰国咖喱的风味与印度咖喱实质上不同。
泰式咖喱与红辣椒搭配就是红咖喱,与绿色辣椒和柠檬皮搭配,就是青咖喱。
加了牛奶和椰奶的,是白咖喱。
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