啤酒煮小龙虾有什么作用

1.去腥

小龙虾是一种河鲜食品，有很强的腥味。在烹饪过程中，只使用姜、蒜和胡椒来去除腥味。啤酒中含有酒精，酒精能溶解和挥发小龙虾的腥味物质，因此有去除腥味的作用。

2.灭菌

小龙虾中含有一定的酒精，酒精有杀菌的作用，所以制作小龙虾时放一些啤酒可以避免因为小龙虾被细菌污染，食用后不适。

3.入味

啤酒中含有一定量的麦芽糖，可以增加小龙虾的口感，但不会因还原糖与蛋白质发生美拉德反应而造成小龙虾色泽不良。