如果是生的,它的肉质是一种很强的腐臭味,或者说腥味,而且它的肉质看起来软绵绵的,整个小龙虾看起来软绵绵的。
如果煮龙虾,直接看,肉看起来很软,似乎没有弹性,而且肉不是丝纤维。不建议吃这种虾肉。
鲜螯鲜亮饱满,肉质紧实,有一定的弹性。如果原料不新鲜或是用死虾,肉就软了,看上去空空如也不饱。同时,还可以看到虾仁炒后的形状。如果尾巴卷曲,说明虾在放入锅中之前是活的;如果尾巴是直的,这意味着大多数虾在放入锅中之前已经死亡。活螯虾煮熟后鳃呈白色,形状规则;死龙虾煮熟后,鳃呈黑色,形状不规则。如果误食死小龙虾,也会导致中毒。
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