烧小龙虾是开水烧还是冷水烧

冷水煮的小龙虾味道更好。

小龙虾是淡水虾的一种，与海虾相比有很强的腥味。它富含蛋白质，肉很嫩。如果在冷水中烹饪，可以让蒸汽慢慢渗入其中，使其肉质更加鲜嫩，不要像热水那样与小龙虾肉接触会破坏小龙虾的风味。

如果把小龙虾直接用热水烫一下，小龙虾的肉质就会变得紧绷，味道就会变老，腥味就会锁定在肉质中，无法释放。因此，一般建议小龙虾用冷水烫烫为佳。