蒸鸡蛋蒸老了,营养和口感肯定是不如刚刚正好的鸡蛋羹了。
蒸鸡蛋羹蒸老了类似于煮了很长时间的鸡蛋,其中活性成分和维生素会流失,而蛋白质更耐高温,高温后会变性但不会有太大变化,还是可以补充蛋白质的,但口感不好 ,吃起来很硬,有渣渣的感觉。
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