吃榴莲为什么要摔一下

在马来西亚、泰国、新加坡等地，榴莲成熟后自然从树上掉下来，落在地上后被果农捡来卖。如果榴莲是从树上摘下来的，你必须在吃榴莲之前倒在地上，才能打开壳吃里面的肉。

这是因为榴莲被摇动，它会向果肉发出“我成熟了”的信息。内果肉接收到这个信息并开始自然发酵。这个奇妙的转变只用了三分钟就完成了。榴莲经发酵后，果肉柔软、糯、甜、丝滑。

如今的榴莲除了当地的粮食外，大部分水果都会在果农采摘的时候不掉下来，送到全国各地。如果没有这个落地的步骤，榴莲果肉就没有发酵，可以长期保存。如果榴莲在完全成熟后被送出去，它很快就会腐烂。

等到桌上，落在地上，模拟榴莲落地的状态，果肉发酵，3分钟后，果肉变得鲜美，才是成熟榴莲的真正味道。如果你去过茅山旺榴莲产区，你会发现当地果农有扔榴莲的习惯。