发酵粉发面发过了有酒味怎么办呢？

1. 过度发酵的面团，加入适量面粉，搅拌均匀后即可重新制作。 面条调好后，要经常去看看，看发酵是否完成。 不要让发酵过度发酵。

2. 加入少许干粉重新拌面，拌面时加入少量碳酸钠中和酸味。

3. 加入黄油，也可用于制作老式面包。

4. 如果只有少许酸味，可以加少许碱充分揉匀，中和面团的酸味。

5. 如果酸味太重，加粉和少量碱，充分揉匀，做成馒头。