不建议泡发之后直接吃。
首先,干木耳浸泡后,它只是恢复到原来的新鲜状态,但还是生木耳,里面含有“卟啉”的成分,人体摄入的话会导致皮肤的日光性皮炎; 其次,干木耳在泡发后可能会携带一些细菌。
如果不经过高温,直接食用可能会危害您的健康; 再次,干木耳中含有一种叫做嘌呤核苷的物质,叫做黑木耳多糖,这种有益物质需要经过高温煮沸,才能提高溶解度,有利于人体吸收利用。
因此,黑木耳一定要煮熟,不能泡发后生吃。
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