煮红豆要泡水吗？

可泡可不泡，红豆可以不用浸泡直接煮。

红豆的内部组织是淀粉质的，容易吸水，连外皮都会变软，即使不先泡水，也会很快变软。

而且做红豆饭的时候，如果在水里泡的时间过长，那么鲜红的颜色就会溶解在水里。

所以如果想保有红豆本身的颜色，可以不用提前泡水。