制作绿豆汤时加入少许小苏打,可以加速绿豆中蛋白质的变性,加快绿豆的煮制速度。 此外,小苏打中的碱还可以促进淀粉的糊化,使煮熟的绿豆又香又沙。 你也可以放一小把糯米,糯米软糯糯,可以使绿豆汤更浓。
绿豆汤煮10分钟左右,清热解热的效果最好。 此时绿豆汤的氧化程度最低,清热解热的能力最强。 继续煮 20 到 30 分钟,直到煮到你喜欢的程度。
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