蒸包子是先小火再大火吗？

建议一开始用大火，水开后改中火。

蒸包子的时候，一开始用大火，让锅内保留大量的水汽，然后改中火，这样包子很快膨胀成型，吃起来会软软的 甜美。

不适合用小火蒸，因为小火不适合蒸面食，容易造成包子皮塌陷，口感不软。