蘑菇放了几天发黑还能吃吗？

蘑菇变黑是因为它们富含多酚化合物和多酚氧化酶。

多酚类化合物在酶的催化下很容易被氧化，产生许多棕黑色物质。

发黑只影响视觉效果，不影响食用安全。

只是不新鲜口感更差。

如果已经有臭味或发霉了，就不要吃了。