蒸大闸蟹是开锅后20分钟吗？

视情况而定。要保证食用安全，清蒸大闸蟹要在水开后蒸15~20分钟才可以。

1. 如果是正常个头大小的大闸蟹的话，在水开锅之后再蒸十五至二十分钟左右即可。

2. 如果是个头相对较大的大闸蟹的话，建议适当的延长蒸的时间，四十或五十分钟都可。因为个头大的大闸蟹受热比较慢，不容易蒸熟。