蒸大闸蟹是开了锅开始算时间还是什么时候开始算时间

一般是水开后算时间。

一般来说，蒸大闸蟹的时间需要根据大闸蟹的大小来确定。一般来说，蒸大闸蟹15到20分钟是合适的。4两以上的大闸蟹最好蒸20分钟，4两以下的大闸蟹最好蒸15分钟。

蒸大闸蟹时，要注意把它们放在相反的方向。许多人不注意随意把螃蟹放进锅里。事实上，大闸蟹的腹部应该向上，这样螃蟹体内的蟹黄就不会到处流动。

蒸的时候，尽量在水冷的时候把螃蟹放进锅里。许多人等到水烧开后才把螃蟹放进去。这样，螃蟹就直接暴露在热空气中。里面的蟹肉被堵住了，不容易蒸熟。此外，蒸蟹的鱼腥味也很重，蟹黄色容易失去，所以螃蟹的价值不大。

大闸蟹是一种冷食，所以蒸的时候可以加一些姜片，这有助于消除寒冷。