火锅汤不能反复使用,更别说把剩下的汤放在锅里过夜了,否则久煮的汤中亚硝酸盐(一种强致癌物质)的含量会增加,吃后对身体有害。
火锅的汤底真的很好吃,甚至给人的感觉是火锅汤底集合了各种食物的精华。 但实际上,火锅汤底是不能随便喝的,因为同一锅汤反复熬煮,其中的一些营养成分已经被破坏了。此外,许多物质长时间煮沸,会产生致癌物质亚硝酸盐。
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