西兰花最为注意的就是清洗上,虽然营养价值高,但有些人觉得在烹制的过程中清洗尤为麻烦,蔬菜在生长的过程中,难免是会有一些虫子和灰尘,尤其是绿色无公害蔬菜。西兰花里有些虫子也是很正常的,但是其他的蔬菜,是比较容易清洗的,而西兰花的形状是很特别的,与其他蔬菜不同,而就是这个特别的形状造就了它难以清洗的现状。
把西兰花按照本身的组织结构,用小剪刀一小朵一小朵地剪开,用流动水冲洗2-3遍。然后先在容器里放入较多的食盐,再放入西兰花,浸泡15-20分钟,接着就可以看到有虫子浮出水面了。盐水浸泡西兰花这个方法不仅可以将虫子泡出来,而且还能保持西兰花的鲜味,也不怕营养流失。
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