月饼打包是要趁热还是放凉

月饼一般放凉了再打包，这样会更好一点。

严格来说应该是冷却至35摄氏度以下再包装，当然冷却间一定要按照洁净区要求去控制，避免冷却过程的交叉污染。

冷却包装的原因是因为没有水蒸气产生，且保质期相比热包装的保质期会更长、产品的质量更加稳定。

热包装会出现包装袋内有蒸汽的问题，有可能会造成产品中水分没有挥发到，产品含水量较高，造成容易变质的现象，也有可能是由于蒸汽到包装物表面，然后产品接触包装物，造成月饼局部水分含量较高，可能会出现变质现象。