蚝油是出锅前还是出锅后放

蚝油一般都是出锅前放的，在快要出锅的时候放。

蚝油不是耐高温的调味品，所以放蚝油时要保存到最后，熄火后放一些朋友，利用余热释放蚝油的新鲜度。做凉菜时，放一点蚝油也能起到很好的提鲜效果。

然而，与酱油不同的是，蚝油可以直接食用。蚝油是一种浓缩调味品。所以，当我们放蚝油时，我们需要用蔬菜汤稀释蚝油，而在做冷盘时我们不会直接放蚝油。我们需要加一点热水并稀释浓度，以最大限度地发挥蚝油的作用。