是的。
蚝油适合炒蔬菜,尤其是青菜。在关闭加热之前,宜趁热添加。因为烹饪时,长时间高温加热会破坏其营养成分和风味;蚝油必须稍微加热以散发香气,并包裹食物材料以提供颜色、香气和风味。用于卷心菜、青苔、蘑菇类蔬菜,更显美味。
蚝油也可用作蘸料、面条,甚至在某些地方直接与大米搭配。我个人用它来腌制烤肉用的鸡翅,更美味,更嫩,更多汁。蚝油适合大多数人,尤其是缺锌人群和处于生长发育阶段的儿童。
蚝油不仅是一种很好的调味品,而且具有丰富的营养价值。蚝油的主要营养成分是氨基酸、锌和牛磺酸。蚝油含有22种氨基酸和人体必需的8种氨基酸。这些氨基酸不能由人体自身合成,必须从食物中摄取。
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