短时间内不冷藏没变质,还是可以吃的,长时间不冷藏就会变质坏掉,这种就不能吃了。
蚝油的名称虽然是油,但不是油,而是用牡蛎汁蒸煮浓缩,或直接用牡蛎肉水解,再加入糖、盐、淀粉等。
由于蚝油中含有糖、淀粉、丰富的微量元素和多种氨基酸,开启后在室温下容易滋生细菌。然而,由于蚝油中含有多种营养物质,其中许多在室温下容易发生氧化分解。打开盖子后,不可避免地会为环境中微生物的生长和繁殖提供良好的条件,而环境容易恶化。因此,建议打开盖子后将蚝油在0~4℃冷藏,不要在室温下储存!
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