蚝油适合所有菜吗？

不是。虽然蚝油味道鲜美，营养丰富，但并非所有菜肴都适合蚝油。

蚝油主要用于油炸、炖和填塞。使用蚝油的正确方法是在菜肴准备好后立即加入蚝油；炖菜可以在酱汁热的时候煮。如果蚝油不加热，味道会更糟。需要注意的是蚝油烹调时间不宜过长，过长会失去其新鲜度。

蚝油通常是在菜肴出锅前或出锅后立即加入蚝油调味，因为蚝油总是新鲜的。如果蚝油在锅里煮很长时间，它就会失去新鲜感和风味。