生产黄酒的主要原料是大米(包括糯米、粳米、籼米)、小米、黍米、小麦、玉米等。
南方主要以糯米、粳米、籼米为原料酿制黄酒,北方则以黍米、玉米、黑糯米为原料酿制黄酒。
黄酒主要由糯米、小米等谷物制成。
原料经过特定的酿造工艺,由酒、曲、浆中的各种霉菌和酵母共同作用而制成的低度原汁酒(压榨酒)。
酒精浓度在15度左右,酒味醇厚,富含氨基酸和维生素。
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