立冬后可以灌香肠。
最好在10度的天气里腌制香肠,因为它太热了,不能腌制香肠,但会使肉发臭!一旦入冬结束,就意味着冬天刚刚到来,但温度仍然不符合制作香肠的要求。当谈到小雪节气时,这是制作培根的最佳时机。有一种民间习俗是“冬养、冬藏”。小雪过后,气温急剧下降,天气变得干燥。这是加工培根的好时机。
保存方法:填充香肠在室温下保存。当味道在农历三月前最地道时,随着温度的升高,虽然填充香肠的肉质保持不变,但味道会变得刺痛。因此,农历三个月后,填充香肠不能在室温下保存。最好的保存方法是把香肠洗干净,用保鲜膜包好,放在冰箱里,这样可以保存很长时间。如果保存完好,即使在三到五年后,它也不会尝到味道或产生昆虫。
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