一般来说,刚腌的泡菜,第2天会逐渐释放出亚硝酸盐。 第10天,亚硝酸盐会达到高峰。 这时候泡菜中含有大量的亚硝酸盐。10天后,亚硝酸盐含量会逐渐减少。 一般来说,30天后不会有问题。 明年春天天气会转暖。 如果酸菜没吃过,把酸菜放在冰箱里,可以延长保质期。
腌制的食物时间长了会产生大量的亚硝酸盐,亚硝酸盐过多会引起亚硝酸盐中毒,所以一定不要吃新鲜腌制的泡菜。
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