1.用冷水蒸
我应该用冷水还是热水蒸米糕?很多人都会犯错。难怪米糕不开花。正确的方法应该是用沸水蒸,这是蒸米糕的关键技术。
这一点尤其重要。你不能混淆它。如果你犯了一个错误,蒸油饼不仅会蓬松,而且还会倒塌。有时会有混合生长的脂肪蛋糕!
2.火候不对
用高温蒸10分钟。整个火是米糕“开花”的另一个关键技巧。米糕柔软,花香四溢。
3.食材不合适
米糕应使用低筋面粉,而不是普通的中筋面粉,因为低筋面粉的面筋相对较低,制作肥糕时更容易开花。
也可以使用普通中筋面粉,但开花效果不太大,口感也不太柔和。待稍凉后,用手按压边缘脱模,香甜可口的米糕更容易消化。
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