豆芽的根可以吃吗？

一般不推荐吃豆芽的根部，炒豆芽前会去根。

不过，吃了也没关系。

但如果发芽时间太长，根部变得很粗，最好在炒之前先去根，但这不是因为根部成分有问题，而是它的存在会影响我们口中豆芽的味道。

所以，如果豆芽的根很细，直接放到锅里炒着吃也不会有问题。