腊八蒜晚了两天腌制可以吗？

可以，只要温度合适，一般没什么影响。

腊八蒜不一定要在腊八节做。腊八节前后均可制作腊八蒜。只要大蒜品种选好，温度适宜，糖醋搭配合理，大蒜就会变绿。没有时间限制。一年四季都可以做，但是腌制的腊八蒜夏天需要放冰箱冷藏。

制作腊八蒜没有严格的时间限制。只要大蒜品种选好，温度适宜，糖醋搭配合理，就能保证腊八蒜的成功。之所以选择腊八节做腊八蒜，是因为此时天气很冷，低温非常有利于腊八蒜的腌制。同时，此时吃腊八蒜还可以预防感冒，祛风散寒，活血化瘀。现在腊八蒜一年四季都可以做。如果温度比较高，腊八蒜可以放冰箱腌制。