莴笋叶需要用水焯一下吗？

莴苣叶不一定要焯水，因为莴苣叶没有毒，只要把绿叶蔬菜洗净即可。

但是莴苣叶含有苦味，如果不去掉，味道会很不理想。

如果在炒前先将水焯一下，这种苦味可以很好地去除。

但在焯烫的过程中，莴苣叶中的水溶性维生素会大量溶解在水中，造成营养成分的流失。

所以我们在焯水的时候，莴苣叶不宜长时间放在沸水中。

将洗净的莴苣叶切成小块，放入沸水中焯1-3分钟，然后迅速捞出。

将它们浸泡在冷水中以快速冷却。

莴苣叶凉后，沥干水分，制作各种菜肴。