一般大小的扇贝在水烧开后蒸5分钟左右即可。
如果扇贝比较大或者蒸笼比较小,需要酌情蒸一段时间,但最多不要超过10分钟,否则会蒸熟。
此外,蒸扇贝的过程应始终开大火。
如果热量不够或蒸的时间太短,扇贝中的病原菌和寄生虫就无法杀死。
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