冻的腊肉怎么处理

1. 将冻肉放入冰箱慢慢解冻，这样冻肉的鲜味损失很小。只需要大约一天或更长时间。

2. 冷冻前，将肉切成小块或压成“馅饼状”，将肉切成小而薄的小块，装一袋，够一顿饭吃；或者把排骨等带骨的肉压扁成“饼”，放入冰箱。这样可以增加冻肉的受热面积，避免受热不均，加快解冻速度。

3. 先把一个铝锅底朝上放在桌子上，然后把冻肉放在铝锅底部，再把另一个铝锅底朝下，轻轻压在冻肉上。按下约 5 分钟以解冻。这利用了铝制品的强导热性。当冻肉的两端紧贴铝锅时，冻肉会通过铝锅迅速与周围空气进行热交换。经过不断的热交换，冷冻肉会在短时间内溶解。如果家里没有铝锅，也可以用铝盖、铝锅。

4. 将冻肉放入冰箱冷藏1-2小时，让冻肉变软。这是因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右，冷冻肉可以先软化。然后肉可以在盐水中完全解冻。这是因为盐水可以加速冰的融化，不会滋生细菌。范志宏提醒，自来水不适合解冻冻肉。此外，还可以用叉子蘸醋蘸肉，加快解冻速度。