用红豆泡了发出来的芽是可以吃的,但是要扔掉已经发霉腐烂的红豆芽,并且在烹饪的时候要彻底加热做熟。
但如果是豆芽放久了颜色偏红,这种是有害的,不宜服用。
发芽的红豆不会产生毒素,所以可以正常食用,而且红豆芽还含有丰富的营养物质,如纤维素、钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。
大家熟悉的绿豆也有类似的 营养成分,有的甚至超过绿豆。
它们是非常好的保健食品。
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