银耳汤为什么会出胶

银耳经高温煮沸后产生的粘胶由粘蛋白和植物多糖组成。

很多人说银耳煮熟后呈粘稠状，说明胶原蛋白被煮沸了。

其实这种说法是错误的，因为银耳本身不含胶原蛋白。

胶原蛋白存在于动物的皮肤和骨骼中。

吃银耳并没有起到补充胶原蛋白的作用，而且高温煮熟的银耳粘胶是由粘蛋白和银耳多糖组成的。

食用后可帮助皮肤美容和保湿。

润肺、提高免疫力等。