如果要做凉拌牛百叶,焯水时间不宜过长。
一般用开水烫30秒即可。
烫过的牛百叶必须用冷水浸泡。
这也是牛百叶脆嫩的关键。
最大程度保持牛百叶最原汁原味的清爽口感,吃最新鲜的牛百叶。
如果你需要炒牛百叶,你必须快速旺火急炒,翻炒两遍后就可以关火了。
如果时间过长,牛百叶容易老化,影响口感。
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