生腌是怎么做的

生腌来源于潮汕早些年前的渔民，因为潮汕靠海，当地的水产也是当地人的主要食物，而那时并没有如今的冷冻条件，因此也就创造出了生腌这种传统的保鲜方式。而生腌海鲜，在海鲜这方面的选择也是有很多种，如蟹类、血蚶、沙虾、蛤类、海蛎……

生腌的腌制原料，要选用50度以上的高度高粱酒，酒一定要优质。再将葱、姜、蒜、辣椒、食盐、酱油、香油等多种调料选取一定的比例做成腌制用的配料，接着将清洗干净的新鲜海鲜加入配料进行浸泡腌制几个小时，在腌制的过程将其完好地渗入至海鲜。由于生腌运用了高度的酒来制作，因此很多人也会将生腌蟹叫做醉蟹。